백종원의 골목식당 성내동 만화거리 홍백떡볶이 분식집 실전 장사 체험

 

실전 장사 체험에 진땀을

흘리는 분식집 사장님 그리고 백종원

더본코리아 대표의 조언.

 

 

앞서 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는

백종원 대표가 분식집 사장님을 위해

솔루션을 제공하는 장면이 그려졌습니다.

 

 

백종원 대표는 먼저 분식집에

첫 번째 시식단을 투입했습니다.

 

 

첫 번째 시식단은

사장님 입장에 맞춰 천천히

주문하고 맛에 대해

평가하지도 않았습니다.

 

 

분식집 사장님은 느긋하게

라면 하나 끓이는 데 찬물을 올리며

3분을 소요했습니다.

 

 

백종원 대표는

"찬물에 수프 넣는 건 그렇다 쳐도

면까지 넣는 건 처음 봤다"라며

"뚜껑도 닫으면 안 되고 최소한 면을 들었다

놨다는 해야 하는데"라고 걱정했습니다.

 

 

이상적인 손님에 자신감을

찾은 것처럼 보였던 분식집 사장님은

백종원 대표가 두 번째 시식단을

투입하자 당황하기 시작했습니다.

 

 

두 번째 시식단은 한꺼번에 주문을

여러 개 시키고 쉴 틈 없이

손님이 몰려들어 정신없게 했습니다.

 

 

"좀 맵다", "달걀이 적다"라며

음식에 대한 혹평도 주저하지 않았습니다.

 

 

분식집 사장님은 실수를

연발하며 어쩔 줄 몰라했습니다.

 

 

라면이 나가야 하는 타이밍을

놓치고 뒤늦게 달걀을 풀어 넣었고

그마저도 다 넣지 못했습니다.

 

 

백종원 대표는

"(실제 장사는) 산 넘어 산이다.

이건 산도 아니고 그냥 언덕일 뿐"이라며

"장사가 이거구나 하고 느껴야 한다"라고

말했습니다.

 

 

분식집 사장님은 땀까지

흘리면서 바쁘게 일했지만 손님

주문은 그칠 줄 몰랐습니다.

 

 

타이밍 놓친 라면은

자꾸 졸아들어 정수기에서 뜨거운

물을 더 부어야 했습니다.

 

 

손님이 나간 테이블도

치우지 못했습니다.

 

 

백종원 대표는

"지금 이 어머니는 현실을 못 겪어봤다.

장사가 안 되는 바람에.

이 정도 가게가 돌아가려면 하루 매출이

최소 20만 원 이상 나와야 한다.

20만 원이면 두 번째 시식단이 네 번

정도 들어와야 한다. 이런 걸 다 감안하시고

창업하셔야 한다"라고 지적했습니다.