Hong's Today Issue

이연복 셰프의 탕수육 레시피 쓰는 성내동 더짬뽕의 탕수육. SBS '백종원의 골목식당'에서는 새롭게 단장한 서울 성내동 만화거리 최종 점검 모습이 공개됐습니다. 이날 백종원 씨는 중식집을 찾아가 탕수육 상태를 확인했습니다. 중식집 사장님은 반죽에 변화를 줬습니다. 전분 물을 만들어 식용유로 반죽 농도를 조절하는 중식집 사장님을 보고 백종원 씨는 "중국식인데 누구에게 배웠나"라고 물었습니다. 중식집 사장님은 "TV에서 이연복 셰프가 하는 걸 봤다"라고 조심스럽게 얘기했습니다. 백종원 씨는 "솔루션이 필요 없겠다. 우리나라 탕수육 대가인데 맛있을 것"이라고 했습니다. 이연복 셰프는 지난 9월 tvN 예능 프로그램 '현지에서 먹힐까' 중국 편에서 탕수육 반죽 레시피를 공개했습니다. 그는 미리 만든 전분 물에 ..

고사리와 열무로 한국식 파스타 선보인 백종원 씨. 앞서 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 백종원 씨가 이탈리아 시식단 입맛을 사로잡기 위해 즉석에서 새로운 파스타를 만드는 장면이 나왔습니다. 앞서 지난 방송에서 퓨전 파스타집은 이탈리아 시식단에 신메뉴를 선보이고 혹평을 받았습니다. 백종원 씨는 갑자기 제작진에게 시식단을 잠시 붙잡아달라고 요청했습니다. 그는 "우리가 파스타 하면 되게 무겁게 생각하는데 그걸 깨서 통하는지 한 번 보고싶다. 그냥 고사리 파스타와 열무 파스타가 생각났는데 한 번 해보자. 너무 어렵게 하지 말고"라고 말했습니다. 백종원 씨는 고사리와 엔초비를 급히 공수해왔습니다. 그는 알리오올리오 파스타에 고사리, 열무를 넣은 고사리 파스타와 열무 파스타를 만들었습니다. 간단한 손질과 ..

멸치 100% 활용법 공개한 백종원 씨 .. SBS '백종원의 골목식당'에서는 서울 성내동 만화거리에 위치한 분식집을 위해 솔루션에 나선 백종원 씨 모습이 그려졌습니다. 백종원 씨는 분식집에 국수와 김밥으로 메뉴를 줄일 것을 권했습니다. 그는 국수 장사를 위한 기본적인 육수 만들기를 위해 멸치 다듬는 방법부터 알려줬습니다. 백종원 씨는 멸치 몸통과 머리를 따로 담아 육수를 만들어냈고 멸치를 우린 후에도 활용할 수 있도록 했습니다. 백종원 씨는 "소중한 식재료는 끝까지 써먹어야 한다. 오래 끓여 육수를 다 뽑아내더라도 멸치 맛은 남아 있다. 아껴서 끝까지 써야 한다"고 말했습니다. 이어 "우려낸 멸치를 버리면 멸치 값은 고스란히 국수 원가에 포함된다. 이걸 더 써먹으면 다른 것과 원가를 나눠먹으니까 국수 ..

백종원의 골목식당 성내동 피자집을 보고 백종원 씨가 충격에 빠졌는데 .. 앞서 방영된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 성내동 만화거리 피자집의 실제 영업 모습을 지켜보는 MC들 모습이 담겼습니다. 백종원 씨는 피자가 나오지 않아 계속 기다리고 있는 두 번째 테이블을 보며 "아직 두 번째 피자를 오븐에 넣지도 않은 것이냐"라고 물었습니다. MC 김성주 씨는 "아직 반죽 시작도 안 했다"라며 "지금부터 또 20~30분이 더 걸릴 것"이라 답했습니다. 그는 또 "여기 피자집 사장님은 동시에 뭐가 안 되시는 것 같다"라고 덧붙였습니다. 피자집 사장 동생은 형 가게 서빙을 도와주며 "천천히 해. 천천히"라고 형을 달랬습니다. 그러나 꺼져있는 오븐을 보고 형이 아직 반죽도 시작하지 않았다는 사실을 뒤늦게 깨달은 ..

화제의 프로그램 백종원의 골목식당에 출연해 백종원 씨의 극찬을 받은 집들.. 1. 이대 라멘집 지난 1월 5일 방송된 '이대 삼거리 꽃길' 편에 소개된 라멘집입니다. 이 곳 라멘을 맛 본 백종원 씨는 "이 집 잘하는 집"이라며 호평했습니다. 또 주방 상태와 깔끔한 식자재 관리 등을 보며 "흠 잡을 것이 없다"고 극찬했습니다. 백종원 씨 극찬을 받은 라멘집 사장님은 울컥하는 모습을 보이기도 했습니다. 사장님은 백종원 씨 추천으로 새로운 메뉴 '교카이 돈코츠 라멘'을 선보였습니다. MC 김성주 씨와 '라멘 마니아' SBS 김윤상 아나운서는 신 메뉴를 맛 보더니 "일본보다 더 맛있는 라멘집"이라고 극찬했습니다. 백종원 씨는 "이 정도 마니아가 칭찬할 정도면 이 집은 성공"이라고 했습니다. 2. 이대 소바집 라..

실전 장사 체험에 진땀을 흘리는 분식집 사장님 그리고 백종원 더본코리아 대표의 조언. 앞서 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 백종원 대표가 분식집 사장님을 위해 솔루션을 제공하는 장면이 그려졌습니다. 백종원 대표는 먼저 분식집에 첫 번째 시식단을 투입했습니다. 첫 번째 시식단은 사장님 입장에 맞춰 천천히 주문하고 맛에 대해 평가하지도 않았습니다. 분식집 사장님은 느긋하게 라면 하나 끓이는 데 찬물을 올리며 3분을 소요했습니다. 백종원 대표는 "찬물에 수프 넣는 건 그렇다 쳐도 면까지 넣는 건 처음 봤다"라며 "뚜껑도 닫으면 안 되고 최소한 면을 들었다 놨다는 해야 하는데"라고 걱정했습니다. 이상적인 손님에 자신감을 찾은 것처럼 보였던 분식집 사장님은 백종원 대표가 두 번째 시식단을 투입하자 당황하..

골목식당 출연 가게 사장들의 당황스러운 행동을 알게 된 백종원 씨 .. SBS '백종원의 골목식당'에서는 성내동 만화거리에 있는 파스타집과 짬뽕집, 분식집을 처음 점검하는 내용이 담겼습니다. 백종원 씨는 먼저 퓨전 파스타집에 들러 음식을 맛보며 평가했습니다. MC 김성주 씨는 파스타집 사장들에게 "가장 걱정되는 부분이 무엇이냐"라고 물었고, 이들은 "가격에 대한 걱정이 컸다"라고 밝혔습니다. 그들은 "재료를 나름대로 비싼 걸 사용하는 편이라 그동안 방송에 나왔던 메뉴들에 비해서는 가격이 좀 있다 보니 그런 부분을 지적하시지 않을까 걱정이 됐다"라고 털어놨습니다. 그러나 백종원 씨는 자신이 먹은 파스타 가격을 확인한 후 "11500원이면 괜찮은데?"라고 답했습니다. 이때 제작진은 백종원 씨에게 "저희 방송..